Thomas Labaille – Sancerre L’Authentique 

Thomas Labaille – Sancerre L’Authentique

Ontdek de pracht van Thomas Labaille’s Sancerre L’Authentique, een toonbeeld van vakmanschap en traditie. Deze bijzondere wijn, afkomstig uit het hart van Sancerre, Chavignol, is een zuivere uitdrukking van de Sauvignon Blanc-druif, geworteld in de rijke kalkstenen bodems die kenmerkend zijn voor deze streek. Het domein, zorgvuldig beheerd door Jean-Paul Labaille, streeft ernaar de authentieke geest van Sancerre te vangen, terwijl ze met respect voor de natuur werken richting een biologische certificering.

De L’Authentique onderscheidt zich door zijn unieke vinificatieproces. De druiven worden zorgvuldig met de hand geplukt van wijnstokken die een gemiddelde leeftijd van 25 tot 30 jaar bereiken. De fermentatie vindt plaats met behulp van natuurlijke gisten in zowel glasvezel- als cementtanks, waarna de wijn vier tot zes maanden op zijn lie rijpt in roestvrijstalen tanks, en uiteindelijk ongefilterd gebotteld wordt. Deze methodes benadrukken de zuiverheid en consistentie van de wijn, terwijl de integriteit van het fruit behouden blijft.

In het glas presenteert Thomas Labaille’s Sancerre L’Authentique zich met een heldere, levendige tint. Het bouquet is rijk en complex, met indrukken van citrusvruchten, groene appel en een subtiele minerale ondertoon die de kenmerkende frisheid van de regio weerspiegelt. De smaak is een harmonieuze balans tussen rijke fruitigheid en verkwikkende zuren, afgerond met een langdurige, elegante afdronk die uitnodigt tot de volgende slok.

Deze wijn is niet alleen een uitstekende begeleider van een breed scala aan gerechten, van schaal- en schelpdieren tot geitenkaas en frisse salades, maar staat ook op zichzelf als een verfijnde ervaring die de zintuigen prikkelt en de liefde voor Sancerre nieuw leven inblaast.

• Druivensoorten: Sauvignon Blanc
• Streek: Loire-Vallei, Frankrijk
• Smaakprofiel: Rijk, complex, met noten van citrus en groene appel, minerale ondertonen, fris
• Serveertemperatuur: 8-10°C