Quinta da Pellada – Quinta de Saes Estagio Prolongado

Quinta da Pellada – Quinta de Saes Estagio Prolongado

Quinta da Pellada presenteert met trots de Quinta de Saes Reserva Estágio Prolongado, een verfijnde rode wijn uit de Dão-regio in Portugal. Deze wijn, gemaakt door de gerenommeerde wijnmaker Álvaro Castro, weerspiegelt de rijkdom en complexiteit van de terroir van Dão. De wijn is een blend van inheemse Portugese druivensoorten zoals touriga nacional en tinta roriz, gekweekt op schist- en granietbodems.

Bij het inschenken van deze wijn valt direct de diepe robijnrode kleur op. In de neus ontvouwt zich een complex bouquet van zure kers, rozenblaadjes, zwarte peper en natte steen. In de mond proef je een harmonieuze mix van rode en zwarte vruchten zoals kersen en bramen, verrijkt met tonen van leer, tabak en cacao. De goed geïntegreerde tannines geven de wijn structuur zonder overweldigend te zijn, en de frisse zuurgraad zorgt voor een levendige afdronk met een aanhoudende minerale toets.

De druiven voor deze wijn worden met de hand geoogst en ondergaan een koude maceratie van tien dagen om de aromatische componenten maximaal te extraheren. De fermentatie vindt plaats met wilde gisten in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn 18 tot 24 maanden rijpt in tweede- en derdejaars Franse eikenhouten vaten. Na botteling rust de wijn nog eens zes maanden voordat hij op de markt komt.

Dankzij zijn frisse zuurgraad en fruitige karakter is deze wijn een uitstekende begeleider van wildgerechten zoals eend of gans, en past hij ook goed bij paddenstoelen en andere umami-rijke gerechten.

De Quinta de Saes Reserva Estágio Prolongado is een prachtige vertegenwoordiger van de Dão-regio, met een perfecte balans tussen fruitige intensiteit, tanninestructuur en complexe aroma’s. Ideaal voor liefhebbers van verfijnde en veelzijdige rode wijnen.

• Druivensoorten: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro
• Streek: Dão, Portugal
• Smaak: Zure kers, rozenblaadjes, zwarte peper, natte steen, leer, tabak, cacao
• Serveertemperatuur: 16-18°C