Poderi Cellario – San Luigi 

Poderi Cellario – San Luigi

Poderi Cellario San Luigi is een voortreffelijke rode wijn afkomstig uit de regio Piemonte in Noord-Italië. Deze wijn, gemaakt van de dolcetto-druif, weerspiegelt het vakmanschap en de toewijding van Fausto en Cinzia Cellario, de derde generatie wijnmakers die het familiebedrijf leiden in het dorp Carrù, gelegen aan de westelijke rand van de Langhe heuvels.

De San Luigi Dogliani, vernoemd naar het prestigieuze wijngaardperceel waar de druiven worden geteeld, wordt organisch verbouwd met een sterke nadruk op biodynamische principes, hoewel de wijngaarden nog niet officieel zijn gecertificeerd. De wijnproductie begint met handmatige oogst in kleine bakken, waarna de druiven spontaan fermenteren met behulp van inheemse gisten. De maceratieperiode duurt ongeveer 10 dagen, wat zorgt voor een intens fruitig karakter van de wijn. Na de fermentatie wordt de wijn gerijpt in betonnen vaten gedurende 6 tot 8 maanden, gevolgd door een flesrijping van 3 tot 4 maanden.

De San Luigi Dogliani biedt een complexe en verfijnde smaakervaring. In de neus komen aroma’s van bramen en kruiden naar voren, terwijl de smaakpapillen worden getrakteerd op een fluweelzachte textuur en een mooie balans tussen zuurgraad en tannines. Deze wijn is ongeraffineerd en ongefilterd, wat bijdraagt aan zijn authentieke en natuurlijke karakter.

Poderi Cellario staat bekend om zijn inzet voor lokale tradities en duurzaamheid. Met een wijngaardoppervlak van 13 hectare, naast enkele hazelnootplantages, streven Fausto en Cinzia ernaar om de biodiversiteit en het ecologisch evenwicht van hun land te behouden. Hun passie voor vergeten druivenrassen en natuurlijke wijnbereidingstechnieken maakt hun wijnen uniek en geliefd onder wijnliefhebbers wereldwijd.

• Druivensoort: Dolcetto
• Streek: Piemonte, Italië
• Smaak: Bramen, kruiden, fluweelzacht, gebalanceerd
• Serveertemperatuur: 16-18°C