Casa Los Frailes – Rubificado

Casa Los Frailes – Rubificado

Casa Los Frailes Rubificado is een boeiende wijn die de unieke kenmerken van de Garnacha Tintorera druif benadrukt, een druivensoort die bekend staat om zijn diepe kleur en intense smaak. Deze wijn, afkomstig van het landgoed Casa Los Frailes in Valencia, Spanje, is een toonbeeld van hoe de Garnacha Tintorera druif zich onderscheidt in een specifieke terroir die wordt gekenmerkt door een bodem rijk aan ijzer, wat resulteert in een robijnrode kleur van de bodem, een fenomeen bekend als rubificatie​​.

De Rubificado wordt geproduceerd met respect voor de natuur en de historie van het landgoed. De wijnbouwpraktijken volgen de tradities die ooit door de monniken op het landgoed werden gehanteerd, met een minimale interventie in de wijnmakerij en het gebruik van wilde gisten, lichte battonages, een minimale hoeveelheid sulfieten en lichte filtratie. Deze methodes benadrukken de natuurlijke kenmerken van de Garnacha Tintorera druif, die op 650 meter boven zeeniveau groeit in de wijngaard “La Casa de Aperos”. De druiven profiteren van de kalkrijke bodem die de frisheid en zuurgraad van de druif behoudt, terwijl de diepe wortels van de oude wijnstokken (13 jaar oud) zorgen voor een unieke minerale complexiteit en structuur aan de wijn​​.

De Rubificado 2019 is een levendige expressie van 100% Garnacha Tintorera, met een smaakprofiel dat rijk is aan tonen van sleedoornbes, framboos, zwarte peper, en citrus. Deze smaken weerspiegelen de unieke eigenschappen van de druif en de specifieke bodemsamenstelling van de wijngaard​​.

Serveersuggesties voor deze complexe en biodynamische wijn variëren van een heel varken langzaam gekookt boven een houtvuur, licht besprenkeld met citroensap en zeezout, tot gegrilde kippendijen met teriyakisaus, of gerookte “ribben” met BBQ-saus, waardoor het een veelzijdige keuze is voor verschillende culinaire ervaringen​​.

• Druivensoort: Garnacha Tintorera
• Streek: Valencia, Spanje
• Smaak: Rijk aan noten van sleedoornbes, framboos, zwarte peper, India inkt en citrus
• Serveertemperatuur: 16-18°C