Foradori – Nosiola Bianco

Foradori – Nosiola Bianco

Foradori Nosiola Bianco is een opmerkelijke witte wijn afkomstig uit het schilderachtige Trentino-Alto Adige in Italië. Deze wijn wordt volledig gemaakt van de zeldzame nosiola-druif, een oude lokale variëteit die dankzij de inspanningen van Foradori een comeback heeft gemaakt. De druiven worden verbouwd op kalkrijke kleigronden in de heuvels van Fontanasanta, nabij Trento.

De nosiola bianco is bijzonder door de unieke vinificatieprocessen die Foradori toepast. De druiven worden ontdaan van hun stelen, maar niet geperst, wat resulteert in een spontane fermentatie van hele bessen. De wijn rijpt vervolgens acht maanden in traditionele Spaanse amphora’s, tinajas genaamd, die gemaakt zijn van poreuze klei. Dit geeft de wijn zijn karakteristieke diepte en complexiteit.

Qua smaakprofiel is de Foradori Nosiola Bianco een ware traktatie. In de neus biedt deze wijn een complex bouquet van exotisch fruit en kruidige tonen, terwijl het palet een uitgesproken frisheid heeft die lang blijft hangen. Dit maakt de wijn veelzijdig in combinatie met verschillende gerechten, van zeevruchten tot pittige gerechten, rijpe kazen en rijke vegetarische schotels.

Dit is een wijn die geduld en tijd vraagt om volledig te kunnen genieten van zijn complexiteit en finesse.

• Druivensoorten: Nosiola
• Streek: Trentino-Alto Adige, Italië
• Smaak: Exotisch fruit, kruiden, fris en lang aanhoudend
• Serveertemperatuur: 15ºC