Domaine Olivier Pithon – Vermentino

Domaine Olivier Pithon – Vermentino

Domaine Olivier Pithon presenteert met trots zijn vermentino, een sublieme uitdrukking van de unieke terroir van Calce in de Languedoc-Roussillon regio. Deze wijn wordt vervaardigd met toewijding en passie, onder de strikte biodynamische principes die Olivier Pithon al sinds 2010 toepast. Het resultaat is een witte wijn die zowel de kenmerkende eigenschappen van de vermentino-druif als de unieke kenmerken van de bodem en het klimaat van deze regio benadrukt.

De vermentino van Domaine Olivier Pithon is afkomstig van zorgvuldig met de hand geoogste druiven, geteeld op een hoogte van 300 meter. De wijngaarden zijn gelegen op bodems van schist en kalksteen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en frisheid van de wijn. Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst en ondergaan ze een spontane fermentatie met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens tien maanden in 600-liter Franse eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw is, wat zorgt voor een subtiele houtinvloed zonder de frisse en levendige fruitkarakteristieken te overheersen.

In het glas presenteert de vermentino zich met een heldere, strogele kleur. Het bouquet opent met verleidelijke aroma’s van citrusvruchten, witte bloemen en een vleugje mediterrane kruiden. In de mond biedt de wijn een elegante balans tussen levendige zuren en een romige textuur, ondersteund door minerale tonen die typerend zijn voor de terroir van Calce. De afdronk is lang en verfrissend, met aanhoudende nuances van limoen en een lichte ziltheid die doet denken aan de nabijgelegen Middellandse Zee.

Deze vermentino is een uitstekende begeleider van lichte visgerechten, schaaldieren en frisse salades.

• Druivensoort: Vermentino
• Streek: Languedoc-Roussillon, Frankrijk
• Smaak: Citrus, witte bloemen, mediterrane kruiden, minerale tonen
• Serveertemperatuur: 10-12°C