Domaine Mittnacht – Pinot Blanc & Pinot Auxerrois

Domaine Mittnacht – Pinot Blanc & Pinot Auxerrois

Ontdek de verfijnde elegantie van Domaine Mittnacht’s pinot blanc & pinot auxerrois, een biodynamisch gecertificeerde wijn die de essentie van de Elzas vastlegt. Deze wijn is een harmonieuze samenstelling van 70% pinot blanc en 30% pinot auxerrois, afkomstig van meer dan 40 jaar oude wijnstokken die geworteld zijn in kalksteen- en mergelbodems. Deze druiven zijn zorgvuldig gefermenteerd met inheemse gisten en hebben gerijpt in oudere vaten, wat bijdraagt aan de complexe structuur en delicate aroma’s.

Deze wijn staat bekend om zijn frisse en elegante profiel, met levendige aroma’s van citroen en abrikoos, gecombineerd met een lichte mineraliteit. Het palet is aangenaam droog en mineralig, verrijkt met tonen van verse boter, boomgaardfruit zoals peren, appels en perziken, en subtiele witte bloemen. Deze combinatie resulteert in een frisse, fruitige afdronk die perfect samengaat met een scala aan gerechten, van zeevruchten tot zachte romige kazen.

De wijnmakers, Christophe en zijn vrouw Yuka Mittnacht, zijn toegewijde voorstanders van biodynamische landbouwpraktijken, overtuigd dat biologisch rijke, complete bodems essentieel zijn voor het voortbrengen van elegante, terroir-gedreven wijnen. Door minimale interventie en het gebruik van neutraal hout en tanks, laten zij de unieke kwaliteiten van hun terroir spreken, wat resulteert in expressieve en prachtig delicate wijnen.

• Druivensoorten: Pinot Blanc, Pinot Auxerrois
• Streek: Elzas, Frankrijk
• Smaakprofiel: Droog, fris, fruitig met een minerale ondertoon
• Serveertemperatuur: 8-10°C