Casa Los Frailes – Dolomitas

Casa Los Frailes – Dolomitas

Casa Los Frailes Dolomitas is een voortreffelijke uitdrukking van de Monastrell druif, geworteld in de unieke bodem van de Dolomieten aan de voet van de berg. Deze wijn illustreert de diepe connectie tussen de wijnstokken en de moederrots, met de wortels die slechts 60 cm diep gaan voordat ze de rots raken. Deze bijzondere interactie geeft Dolomitas zijn onderscheidende minerale, frisse en fijne smaakprofiel​​.

Het wijnhuis handhaaft een minimale interventie aanpak in de kelder, trouw aan de werkwijze van de monniken die oorspronkelijk op het landgoed wijn maakten. Gebruikmakend van wilde gisten, lichte bâtonnage, minimale sulfiettoevoeging en lichte filtratie, volgt de wijn een authentiek productieproces. De fermentatie vindt plaats in oude betonnen vaten, gevolgd door een rijping van 10 maanden in dezelfde vaten en amforen​​.

De wijngaard “Dolomitas” bevindt zich op 700 meter boven zeeniveau, gekenmerkt door een steenrijke bodem rijk aan magnesium en dicht bij de moederrots. De oude wijnstokken, geplant in 1980, zijn droog geteeld, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte van deze wijn. Met een opbrengst van 3.000 kilo per hectare, is de Dolomitas een waar testament van de potentie van het terroir en de zorgvuldige wijnbouwpraktijken​​.

Deze wijn wordt gekenmerkt door zijn rijke expressie van zwart kersen- en bramenfruit, vermengd met rokerige ijzertonen, wat resulteert in een krachtige en complexe wijn. Heerlijk met een mooi stuk lamsvlees of een rijk gevulde paella.

• Druivensoort: Monastrell
• Streek: Valencia, Spanje
• Smaak: Mineraalrijk, met tonen van zwart kersen- en bramenfruit en rokerige ijzertonen
• Serveertemperatuur: 16-18°