Alice & Olivier De Moor – Chablis l’Humeur du Temps

Alice & Olivier De Moor – Chablis l’Humeur du Temps

Ontdek de Alice & Olivier De Moor – Chablis l’Humeur du Temps, een uitzonderlijke witte wijn die de essentie van de Chablis-regio belichaamt. Dit meesterwerk van het Domaine Alice & Olivier De Moor is een reflectie van het unieke terroir en de authentieke vinificatietechnieken die kenmerkend zijn voor deze gerenommeerde wijnmakers.

Deze wijn, gemaakt van 100% chardonnay, is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen binnen de appellation. De druiven zijn geoogst van verschillende percelen die elk een unieke bijdrage leveren aan de complexiteit van deze wijn. De wijngaarden bevinden zich op bodems die rijk zijn aan kalksteen en klei, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en finesse geeft. De druiven zijn biodynamisch geteeld en handmatig geoogst om de hoogste kwaliteit te garanderen.

De vinificatie gebeurt met wilde gisten en de wijn rijpt op een mix van oude Bourgondische vaten en roestvrijstaal, wat zorgt voor een subtiele invloed van eikenhout terwijl het pure karakter van de chardonnay behouden blijft. Dit resulteert in een wijn met een heldere, gouden kleur en een boeket van frisse citrus, groene appel, en een hint van bloemige aroma’s.

De smaak is een prachtige balans tussen levendige zuurgraad en een volle body, met tonen van citrusvruchten en een onderliggende mineraliteit die typerend is voor de Chablis. De afdronk is lang en verfrissend, met een blijvende indruk van zuiverheid en elegantie.

• Druivensoort: Chardonnay
• Streek: Bourgogne, Frankrijk
• Smaak: Citrus, groene appel, minerale tonen
• Serveertemperatuur: 10-12°C