Filipa Pato – Nossa Branco

Filipa Pato – Nossa Branco

Filipa Pato’s Nossa Calcário Branco is een schitterende witte wijn afkomstig uit de Bairrada-regio van Portugal. Deze wijn wordt geheel gemaakt van bical, een inheemse druivensoort, afkomstig uit een enkele wijngaard in het pittoreske dorpje Óis do Bairro. Filipa Pato, een gerenommeerde wijnmaakster die haar vaardigheden heeft verfijnd door te werken in prestigieuze wijnregio’s zoals Bordeaux en Mendoza, werkt samen met haar echtgenoot William Wouters om wijnen te creëren die de pure essentie van hun terroir weerspiegelen.

De Nossa Calcário Branco wordt geproduceerd volgens biodynamische principes, gecertificeerd door Demeter. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens langzaam geperst in hun geheel. De fermentatie vindt plaats spontaan in neutrale 500-liter pipas, onder de koele omstandigheden van een ondergrondse kelder. Deze minimalistische aanpak, zonder batonnage, zorgt ervoor dat de natuurlijke eigenschappen van de druiven en het terroir maximaal tot uiting komen. De wijn rijpt vervolgens acht maanden zonder klaring of filtering, wat resulteert in een zuivere en expressieve wijn.

Wat betreft de smaak biedt de Nossa Branco een complexe en verfijnde ervaring. Het bouquet opent met aroma’s van oesterschelpen en een hint van romigheid, ondersteund door een levendige zuurgraad. In de mond onthult de wijn tonen van abrikoos en jasmijn, samen met subtiele hints van thee en peer. De minerale ondertoon, te danken aan de kalkrijke kleibodems, verleent de wijn een opvallende frisheid en elegantie. De afdronk is lang en evenwichtig, met een licht bruisende zuurgraad die de smaakpapillen blijft prikkelen.

• Druivensoorten: Bical
• Streek: Bairrada, Portugal
• Smaak: Complex, mineraal, fris met tonen van abrikoos, jasmijn en peer
• Serveertemperatuur: 10-12°C